麵條

日本的麵條雖自9世紀自中國引進,但真正盛行並發揚光大的是在糧食匱乏的二次世界大戰結束後。由安藤百福發明速食麵後帶起新一波飲食革命,甚至被公認為是20世紀最偉大的發明之一。後來細分成小麥做成的拉麵、日本獨有的冷、熱蕎麥麵料理、由白色小麥麵粉製成的烏龍麵、以及相當細軟的白色素麵。