拉麵

拉麵源於江戶時代開港通商時期,在函館、橫濱、神戶、長崎等地的中華街可吃到的麵食料理,之後在日本各地發揚光大,傳遍世界,成為日本美食代表之一,如一蘭、博多拉麵。以調味方式可分為醬油、鹽味與味噌;以湯頭顏色可分為豚骨、雞白湯熬煮的白湯,以及以海鮮、雞肋熬煮的清湯。