日本茶

日本茶可概略分為玉露、煎茶、雁音、番茶(烏龍茶)、玄米茶與抹茶。而最高級的茶即是宇治產的玉露。古稱「八十八夜」的玉露顧名思義為連續種植88天,甘甜芳香,茶湯為淡綠色澤。靜岡縣產的綠茶多稱為煎茶,茶湯色為金黃色,有明顯花香。日本茶泡飯多用煎茶或玄米茶,日式甜點多使用抹茶,玄米茶則因現代人健康意識抬頭較過去接受度高,成為日常飲品。