日本料理

正統的日本料理分為本膳料理、懷石料理與會席料理。儘管來源與涵義不同,但料理內容與烹煮方式並無太大差異。本膳料理源自室町幕府上流社會,十分講究吃法、禮儀,隨著西風東漸逐漸式微。會席料理源自於17世紀江戶幕府,武士們聚會注重交流氣氛,以較輕鬆的態度品嘗美食。而懷石料理的特色為擺盤精緻、少量。來源有二,一是在禪宗進行打坐修行時止飢的料理,二是在茶道品茗前先吃輕食止飢以保護腸胃。而在今日富裕的時代,吃到飽餐廳蔚為流行。