日本壽司

日本壽司為日本料理代表,連「sushi」都直接成為英文單字。原是一種保存食物方式。為減緩食物腐敗的速度,將米飯經醋、糖、鹽調味後降溫後,佐以其他食材完成的料理。隨著接受度越來越廣,種類也越來越多元,發展出握壽司、金槍魚(鮪魚)壽司等。喜愛日本料理的台灣,到處可見迴轉壽司店、還有連鎖店海壽司、以及發跡於台南的代表性日本料理店築地壽司。