御好燒

御好燒起源於關西、廣島,因此也稱為大阪燒、廣島燒。是用相當平價的食材如高麗菜、水與麵粉做成的基本款,之後才隨著個人喜好加入各種不同食材,像是蝦子、豬肉等等,展現出大阪自由、不拘小節的民情,也成為地區特色的代表性美食之一。大阪燒和廣島燒不同之處在於,大阪燒多是饕客自己動手,且不會加麵,火候較小。廣島燒就完全相反,是先煎底,再放上麵條、蔬菜、肉類等食材,用大火煎,所以多由廚師料理。