為了想在日本的東京或大阪吃壽司的朋友,我們要跟大家介紹從高級壽司到便宜壽司,各個等級別的壽司特徵以及預算行情。

在日本吃壽司吧!壽司等級的種類與行情

首先,雖然很常被誤解,但對日本人而言,壽司不是平常會吃的食物,更不是在家會做來吃的家庭料理!它是特別的時候才吃的大餐。

只是將生的海鮮類擺在醋飯上...像這樣看起來是非常簡單的料理,但正因為如此所以沒有辦法蒙混,若是沒有新鮮的魚跟完美的衛生管理、事前處理準備,以及捏壽司的傳統技術,就無法捏出新鮮的壽司。

由於那樣的背景,壽司被認為是日本料理中「金額」與「料理的質」最成正比的,根據壽司餐廳的等級,價格帶完全不同。
因此,為了要讓大家吃壽司時可以參考,我們要介紹各等級壽司餐廳的特徵與行情價格。

最便宜!旋轉壽司

首先,是在日本以外也看得到的「旋轉壽司」。這種餐廳的形式是將放在流動帶上送來的壽司直接拿來吃。
旋轉壽司基本上是適合一家人去的,因此價格很合理。平均一盤200日幣,海膽或鮭魚卵等等的高級食材則是400日幣、500日幣左右。100日幣均一價的旋轉壽司等等最近也漸漸增加。

不可太過期待食材的品質。比起像鮪魚這種以素材決勝負的壽司,我們比較推薦大家只將表面表面炙燒的半熟鮭魚這種稍微調理過的壽司。

話雖如此,旋轉壽司的樂趣還是別具一格!一個人1500~2000日幣左右的預算就能享用壽司,因此推薦給年經人與一家大小。

中級,以家族為對象的壽司餐廳

接下來,出乎意料觀光客都不知道的就是這個中級的壽司餐廳。
跟旋轉壽司比起來是用比較好的料,但因為是由很多廚師進行大量生產,所以價格帶可以壓得相當低。3000〜4000日幣左右就能吃到美味的壽司。

對觀光客來說很有人氣的「美登利壽司(Midori Zushi)」之類就相當於那個代表。涉谷的店鋪等等很有人氣到要排上1~2小時,但其實就日本人的感覺而言,「美登利壽司」就是人氣的中級壽司餐廳之一這樣。

除此之外,像「SUSHIZANMAI」「築地壽司清」等等用大約相同的價格就能吃到美味壽司的店家有很多。不只涉谷跟新宿,以海鮮市場有名的築地地區都有他們的總店在那。難得來到日本的話,希望大家要體驗看看像這樣美味的壽司。

高級壽司Bar

最後,預算會暴漲的就是高級壽司料亭。大多數的壽司料亭,都是隔著吧檯跟壽司職人面對面,用15000〜30000日幣左右的預算,以套餐享用職人所推薦的壽司。

在美國很熱門的電影「二郎は鮨の夢を見る(Jiro Dreams of Sushi)」,以此聞名的「数寄屋橋次郎」也是像這樣的高級壽司店。
雖然貴得驚人,但相對地味道也有保證。職人每天面對素材,進行仔細到難以置信的事前處理,將生魚的美味以最佳的狀態提供給客人。
(聽說也有壽司職人竟然是用顯微鏡以細胞程度確認魚的狀態...)

像這樣的高級壽司店大多都在六本木或是赤坂等等的高級地區,由於是特別的紀念日或接待用才會去,因此必須預約。素材上都已先花錢備料,所以臨時失約是NG的。
大家覺得如何呢?在此為大家介紹了日本的壽司料理以及它的等級種類與各自的預算行情。在日本選擇壽司料理店的時候,一定要參考看看喔!

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